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肉末苦瓜

来源:莆田网 责任编辑:Eric 发表时间:2013-04-10 点击:

 


    我喜欢把苦瓜叫做“夏天里的灭火器”,季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择,特别是在鱼肉以后,吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。

    用瘦猪肉末来炒制苦瓜条,苦瓜条裹上了肉的浓厚香味,肉末既有豆瓣酱的醇厚味道,又有了苦瓜的清香,味道丰厚且相得益彰,最后的汤汁和肉末酱用来拌面也是很好的选择,因为我就是这么干的。

    【苦瓜】又名凉瓜,是葫芦科植物,味苦,性寒;具有消暑清热,解毒、健胃、除邪热,聪耳明目,用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

    [材料]:苦瓜、红油豆瓣酱、瘦猪肉、生姜、味极鲜酱油、豆豉、红辣椒、精盐、油

    1、苦瓜洗净,去瓤后切成细条。

    2、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,并可去除部分苦味。

    3、红辣椒洗净切细条。

    4、瘦猪肉切成肉末。

    5、锅里坐油,油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。

    6、倒入切好的肉末,翻炒至熟。

    7、倒入1/2汤匙味极鲜酱油,炒匀。

    8、倒入苦瓜条、红辣椒条,翻炒至熟即可出锅。

    1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,可去除部分苦味。

    2、此菜因为使用了红油豆瓣酱,无需再放精盐。

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