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豆浆炒米粉的做法_豆浆炒米粉怎么做好吃_豆浆炒米粉的家常做法

来源:莆田网 责任编辑:Eric 发表时间:2013-01-13 点击:

 

简介

  豆浆炒米粉是由纯正豆浆、兴化米粉、鸡蛋为主要原料,当然也可以放一些豆芽、炒花生、酸菜等其它的辅料。在选料上有一些讲究,如:米粉要选细而白的,炒熟后才能既松而软;花生仁要炒熟碾碎,葱要切成“葱珠”。在制作上,准备好选料和糖,酱油,味精,葱等调味品后就可以开始煮了。首先,打两个鸡蛋煎熟后倒入碗中备用。然后,将适量的豆浆倒入锅中,加少许糖,烧开,涵江前街的豆浆炒米粉是我市比较有名气的小店,店家用饱满的黄豆磨成的豆汁不渗水份,有股特纯特浓的味道。接着,把兴化米粉和豆芽放入烧开的豆浆中烫熟。兴化米粉,自北宋以来,一直是兴化著名的特产,是用特等大米精制而成,条细如丝,洁白如银,质佳味美,富于韧性,具有独特的地方风味。兴化米粉的特性是吸水及易熟,所以,只要将米粉在烧开的豆浆中浸湿即可开小火。趁米粉未吸干豆浆时在豆浆内倒入煎好的鸡蛋,酱油和味精翻炒一会儿,最后,洒上葱茉、炒花生和酸菜,这样,一盘色、香、味俱全的豆浆炒米粉就做好了。

  光吃米粉较干,食用时也可搭配喝豆浆。所以,一碗豆浆炒米粉,加一碗豆浆是标准吃法。




食材

  • 主料

  • 100g米粉
  • 2个鸡蛋
  • 500ml豆浆
  • 配料

  • 适量
  • 适量豆芽
  • 适量韭菜
  • 适量虾仁

制作步骤

  • 1

    准备好两把米粉、一碗纯豆浆、两个鸡蛋、韭菜、豆芽、虾仁要先用开水泡好
     

  • 2

    把鸡蛋打散 先煎下盛起备用 忘记拍照了
     

  • 3

    豆浆米粉是清淡为主 所以不用油的 直接把豆浆放锅里煮开
     

  • 4

    豆浆开后 把米粉和豆芽、虾仁 韭菜一起入锅
     

  • 5

    加入少许的盐 一起翻炒至豆浆干为止
     

  • 6

    最后加入之前煎好的鸡蛋翻炒
     

  • 7

    美味、独特的豆浆米粉炒好了
     

  1. 这个豆浆炒米粉 只能选用兴化米粉才能炒得出来哦~~
  2. 吃这个米粉的时候 最好是配豆浆 那才美味

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